珍惜几乎只能丢弃的物品的宝贵价值，Hidden Gem Coffee、Vun Art等公司已经和正在为保护环境并营造充满仁爱主义及人文主义价值的绿色生活做出贡献。

    绿色咖啡馆

    10月秋天这些日子里，阳光像金色的蜂蜜一样甜。我们前往设在河内市竹行街的Hidden Gem咖啡馆并把自己放在首都内独一无二咖啡空间之中。河内市颇具吸引力的美丽咖啡馆不可胜数，但是Hidden Gem咖啡馆以其与众不同之美在食客心目中有着不可取代的地位。具体是，给又热爱咖啡又意识到保护拥有数千年文化历史的河内首都环境的食客带来独特体验。

    跟我们交谈时，Hidden Gem咖啡馆主阮文诗先生称：“我的事业起源于‘为何不把做生意与环保相结合’这一构想。从此，我决定在竹行街开一家以再生材料为建材的咖啡馆。这家咖啡馆不仅向食客营造出独一无二的享受咖啡美味空间，而有助于提升他们对环保工作的意识。”

    敢想敢做，开店初期，阮文诗先生到河内市周围废料收集点购买材料来建设咖啡馆。经过两个月用再生材料建管之后，Hidden Gem咖啡馆正式诞生，营造出当世无双的空间。阮文诗先生亲手用木材、橡胶、玻璃、塑料等不同废物制成桌子、椅子、装饰品等。这家咖啡馆的100%家具是用废物制成的。

    阮文诗先生一直把环保的标志放在首位。大多数馆内家具都使用善待环境、对身体没害且容易再生的材料。馆内每一角、每个用品都显示他欲向到访食客传递有关重视与保护自然资源的寄语。Gem Coffee咖啡馆所传递的寄语有望在社会中发挥共振效应。阮文诗先生说：“所有废物都可变成材料。通过再生后用品的审美价值及使用价值，人民对垃圾有着新看法，从而改变自己对垃圾的思路及行为。”

    为了把“绿色生活”精神推广开来，他还使用由食客留下的废旧物品制成新用品。他表示：“亲手用废旧用品再制成新产品更让食客感受到环保工作的意义并把其铭刻在心。把旧塑料瓶来换取10%-20%打扣优惠券对食客来说不重要，更重要的是他们将增进环保意识并不在乱扔垃圾。”越南记录院近日提议向Hidden Gem咖啡馆授予用最多可再生废物建馆的咖啡馆纪录认证证书。

                   
                                                                                                布贴画

    匠心独运，连旧布也成为艺术画的材料

    那就是河东郡残疾人协会会长、河内市Vun Art合作社主任黎越强阐述该合作社成立过程时所肯定的话。Vun Art是一个独特商业模式，为河东郡14名残疾人提供就业机会。

    同忧相救，身为残疾人的黎越强先生对残疾人在就业中遇到困难感到同情。他认为，手工艺品制作工作适合于残疾人，因此他着手实现用各种废旧布料制作艺术画的构想。他寻访著名画师以学习作画技术及美术造型技术，其后引导合作社各成员制作。

    以旧布破布为材料，Vun Art合作社匠人技巧地剪贴、揉做一团后制成布贴画，以东湖画题材为自己的题材。因此，从好像没有使用价值的旧布破布，经过这里残疾人双手，东湖画中的猪子、小鼠婚礼、文庙、环剑湖等形象在布贴画上好像焕然一新。正因为利用旧布，所以每幅画都各具特色、别具一格，连制造者也对此感到惊喜交集。

    初期，布贴画的销售市场主要是万福村范围内。其后，黎越强先生把布贴画向区外书店、商店推介并将之与手工艺村旅游活动相结合。布贴画逐渐广为人知，制作者的收入逐渐稳定，月均为230万到300万越盾。

    目前，以越南文化为题材，用传统丝绸为材料的布贴画逐渐成为万福村精致独特的纪念品，赢得游客的喜爱。除了布贴画之外，Vun Art最近开发具有更高生活应用价值的新产品，诸如帆布袋、益智套装玩具等。

    把仁心仁闻的好榜样推广开来

    接受记者的采访时，开展富有人文价值商业模式的上述两名商人都希望，不仅能发家致富，而且能把一应俱全、惠及民众的上述模式推广开来。

    不仅停止在以再生材料为建材的咖啡馆，阮文诗先生透露，他正筹划开一家以再生材料为建材的酒店，继续把该商业模式推广开来并通过再利用废物的活动激发公众的环保意识。他称：“我自己的努力是不够的。如果每个人、每天都在日常小事中培养环保意识，成果一定丰硕。最大限度地减少垃圾不仅对我们当今生活有利，而是前人栽树、后人乘凉。”

    Vun Art合作社主任黎越强认为世上每件事、每个人都有其自身价值。他肯定：“Vun Art不是慈善公益模式。这里的人都靠自己赚钱，志愿携手共谋发展。他们把破布旧布制成很有价值的艺术作品。我希望为所有残疾人激发乐观向上、热爱生活的精神。”

    在某个地方，此时此刻，人们正在纷纷谈到穿越群山的混凝土工程或引起舆论纷争的倾向于经济价值还是生态环保的项目。而在河内的一个小角落里，既能创造经济价值、又能保护环境的商业模式日日诞生。从而，向全社会人民培养绿色环保生活方式。

     一口久煮而温润的汤头、香茅与罗勒等交织出馥郁而迷人的香气、多汁的牛肉在齿颊间碰撞……越南粉(Pho)由河粉、汤底、肉和配菜四部分组成，这一平价美味被视为越南国宝，亦在全世界拥有广泛拥趸。

                   
                                                                         越南粉由河粉、汤底、肉和配菜四部分组成

                   
                                               越南街头最常见的米粉摊，最好吃的美味也常隐藏在这些简陋不起眼的街边角落


     为了寻找一碗纯正的越南粉，越南裔加拿大餐馆主人David Huynh以一颗虔诚的心开启了令人食指大动的寻味之旅。David在多伦多经营一家不提供菜单的地下酒吧，他的父母在越战期间从胡志明市移民到多伦多，越南南部的美味伴随着他的童年记忆，而他也对那片土地上的风物充满好奇。为了寻找一碗理想的越南粉，David花了一个月从北往南并途经中部地区，希望将这一口最传统的越南风味带回多伦多。BBC记录下了这趟旅程。

                   
                                                                         毫不起眼但生意红火的河粉店Pho 10

     从北到南，舌尖上的越南历史

     许是太多普通，越南粉的身世在文献中并不多见，一般认为是20世纪初首次出现在河内街头，约1950年代传入胡志明市，在漫长的历史变迁中，越南粉呈现出别样的多元化。

     在越南，牛肉粉(pho bo)最受欢迎，一日三餐都不违和，鸡肉粉(pho ga)也十分流行——据说它诞生于1939年，因周一和周五市场禁止销售牛肉而产生，清爽的口感成为了越南人的早餐首选。

     David的第一站是越南粉的发源地河内，早晨6点，他刚下车便直奔当地人热爱的Pho10(10 Ly Quoc Su, Hoan Kiem)。这间不起眼的街边小店只出售牛肉粉，肉和粉的比例完美，并加入了店内特制的腌葱。汤底以牛骨熬制，辅以大葱、芫荽、洋葱、青柠和辣椒等调味，入口鲜甜清香，David对这碗“头汤”感到欣喜若狂。

     几天后，他在河内著名的料理培训班“蓝蝴蝶(Blue Butterfly)”尝到了截然不同的、带有“训练有素的法式风味”的越南粉，尽管Pho10的经典牛肉粉是David的最爱，但“蓝蝴蝶”奉上的口感更细致的河粉、经多种材料秘制而成的汤底也征服了他。

     作为平民食物，越南粉最早的粉丝可能是红河上往来商船的船员，并逐渐流传到越南南部。“南部的人们采用更现代的烹饪方法，比如河内偏爱没有油脂的清汤，在碗里撒上葱、罗勒、芫荽和辣椒等，在挤大蒜醋和青柠汁调味。而在胡志明市，肉汤的味道更为醇厚，油脂和新鲜豆芽、甜罗勒、薄荷、辣椒酱等混合，还加入糖调味。”河内资深厨师Nguyen Van Khu总结道。

     在越南南部，David在另一家名为“越南烹饪(Vietnam Cookery)”的料理班上学习了截然不同的越南粉制法。“肉汤中加入了冰糖、大块萝卜、豆芽和烩酱，营造甘甜醇厚的口感。很明显，北方对香料的使用十分微妙，初尝起来汤底可能有些平淡无奇，但其实双方所用原料并没有太大差别，不同的调味造成了截然不同的口感。”

     他也前往中部海岸上的古城会安，在“牵牛花(Morning Glory)”餐厅发现了相似的偏甜的口味，而这里的特色是在河粉上撒些烤花生。

                   
                                                                                       最受欢迎的牛肉河粉

     艰难时代的追忆照见越南精神

     在越南粉并不长的数十年历史中，可以发现中国和法国对其产生的影响，毫不夸张地说，一碗越南粉见证了历史的起承转合。

     毫无疑问，汤是决定一碗越南粉成功与否的“铁律”。Nguyen Van Khu介绍：“熬汤是一项考验耐心的工作，鸡肉粉的汤底熬制需要三至四小时，而牛肉粉则往往要耗费一整夜。”他介绍，传统汤底包括八角、茴香、肉桂、炒胡椒、芫荽根等复杂的香料，所用的骨头则是牛蹄、肋骨等。他认为，这些材料和20世纪的历史不无关联，“越北的法国殖民者要求当地厨师为他们宰牛、烹制牛排，剩下的骨头等边角料则留给了厨师，他们很快找到办法将其变成美味的汤粉。”

     而这一口“平淡”的汤底也有历史可循。战争时期，越北的食物由前苏联限额配给，食材匮乏导致很多餐馆水准下降。那时，最地道的越南粉只能在街头小摊中找到。《越南厨房》的作者Andrea Nguyen提到，这种“隐藏菜单”只对熟客开放。另外，为弥补河粉品质的不足，一些餐厅开始提供“油条”作为配菜——作为中国的近邻，中式粥很早便在越南普及，油条的出现自然也在意料之中。

     伴随着80年代初的经济改革，尽管越南粉的品质逐渐回归，但油条更像是一种对艰难时代的追忆和证明，至今仍被保留下来。

     寻味之旅的尾声，出生于越南南部的David被越北食物简单的原味和历史投射下的深意折服，决定将纯粹的越北风味引入自己的餐厅。“越南粉作为最常见的平民美食，尽管战争和分离使南北双方呈现截然不同的风味，但不论是古早味还是现代风格都能追溯到同一根源，印证了美食包容性的同时，更是坚韧的越南精神体现。”

     七亩椰子林也称锦青椰子林，距越南广南省会安市大约七公里。参观七亩椰子林，游客将感到惊讶，因为在古老建筑密布的会安市附近居然存在着一个类似九龙江平原西部水乡的生态旅游区。

         

     七亩椰子林邻近帝网江、秋盆江和怀江等三条江，位于会安大门海滩，因面积为七亩而得名。该地区为咸淡水区，适合种植水椰。美丽的水椰林为河口地区创造了宁静而又非常浪漫的空间。来到这里，游客将很期待坐上越南中部特有的竹桶船，体验水上生活。坐竹桶船穿过美丽的椰子林让游客有一种迷失在神话世界中的迷宫的感觉。清晨与黄昏时分，这里的风景更加美丽。在这里，游客将可免费戴斗笠、钓字纹弓蟹、钓鱼或学着用椰子叶做小纪念品等。游客也可以体验渔民的生活或参加水下各项游戏活动。如果在农历8月来这里，游客将可品尝清甜的椰子水、脆香甜的椰子肉。

         

     每天，七亩椰子林接待数千外国游客前来参观与体验水上生活，其中大多数为中国、韩国、欧洲或东南亚游客。泰国女游客斯里那帕说：“来越南之前我不知道七亩椰子林，尤其是竹桶船，刚听到的时候我还不能想象它是什么样子的，怎么能在水上走。但坐上竹桶船并体验本地人划船穿过椰林后，我觉得特别有意思。我喜欢越南这样的大众旅游模式。这也是为当地居民创造就业，增加收入的方式。这里的居民很可爱，很好客。他们还用干椰子叶编戒指、王冠、蚱蜢等送给我们。我这趟旅游非常圆满。”

         

     游客的日益增加给本地居民带来了稳定的收入。大多数划船者都是锦青村的村民。以前，他们是专事出海捕鱼的渔民。近三年来，特别是各大旅行社投资发展七亩椰子林生态旅游区后，本地居民就成为了载着游客参观体验的竹桶船船夫。他们很喜欢这份工作，因为能带来稳定的收入。

     锦青村村民黎氏六说：“整个地区约有1500艘竹桶船，我每天接待4-5趟游客，每个月收入500万越盾，另外还有奖金。以前我们都是出海捕鱼的渔民，但自从本地区搞划船参观七亩椰子林的旅游项目后，我们都不出海捕鱼了，而是去划船，收入稳定又不用早起。这份工作也很有意思，我们可以与来这里参观的世界各国游客交流。”
   
     走下竹桶船、上了岸，离开七亩椰子林，游客还会回头再看一眼正在举行多项民间游戏活动的这处水上世界。确实，如果到了会安而不到七亩椰子林，游客将错过整个旅程中最有意思的一部分。

                       

    一想到越南，你可能会想到各式各样的越南小吃，比如越南小卷粉，当然，这一东南亚国家有各式各样的美食，越南不光美食多，美景也不少，并且旅游相对来说便宜经济，如果你近期或者将来有去越南旅游的打算或安排，那小编整理的这份越南必吃美食清单，你一定要收藏哦。

    萍饼，对于那些喜欢糯食的人来说，萍饼可能就是你一直在寻找的美味，用鱼露调味，味道棒极了。

                    

    鸡蛋虾仁饼，这是一种由米粉和薑黄粉製成的美味薄饼(所以是黄色的)，裡面有猪肉、虾和豆芽。把它裹在生菜里，加入一些香草，然后蘸上一些鱼酱，很美味。

                     

    会安米粉，这种粉中有猪肉片，脆脆的米饼，香料，还有新鲜的香草和生菜，再加上一点点汤肉汤，是一种令人难以置信的混合风味和口感。
 

    鲜虾沙拉，切碎的胡萝卜、洋葱、生芒果和薄荷、罗勒等香料混合在一起，然后浸泡在坚果和酸橙汁中。然后用煮虾或干牛肉配上沙拉，再加上一些烤花生，味道鲜脆。

                    

    河内蕃茄蚧檬（蟹肉麵汤） ，这道麵汤基础是螃蟹和西红柿，螃蟹带有辛辣的香味，而番茄则会增加一层酸度和酸味，通常还会加入肉丸、猪脚、油炸豆腐、鱼和猪血。

                    

    越南小春卷，这一种更轻更健康的开胃菜。切片的猪肉、虾、生菜、薄荷和粉丝被整齐地包裹在半透明的卷粉中，沾著花生酱吃更美味。

                     

    越南酸汤，这种清新酸甜的汤通常由鱼、菠萝、西红柿和秋葵等蔬菜製成，再加上柠檬草，味道酸爽。

                   

    越南牛柳粒，牛柳丁用大蒜、洋葱、黑胡椒和酱油爆炒。配上生菜、西红柿和黄瓜沙拉，这是一道简单而美味的主菜。

                      

    这种炒米饭，配上越南特色小吃绝对让你满足，可以搭配烤猪肉，对虾，牛肉和春卷等，加上鱼酱，美味无穷。

     玉玲人参是位于昆嵩和广南两省之间的玉玲山特有的草药。玉玲人参被科学家们评为世界上最好的5种人参之一，有益人体健康并有较高经济价值。玉玲人参的主要生长地广南省南茶眉县已经和正在保护和发展人参种植，打造玉玲人参品牌并销往世界市场。

     玉玲人参于1973年被发现，直到1985年，越南科学家才确定玉玲人参是一种新品种人参，为越南植物系所特有。玉玲山高近2600米，有动植物种类丰富的原始森林，其特殊自然条件非常适合玉玲人参的生长和发展。从对玉玲人参茎叶的分析结果，科学家们确定，玉玲人参含52种皂甙，其中26种的化学结构可在韩国、美国和日本人参中找到，另外的26种皂甙为新结构，其他人参没有。这样，这是含皂甙种类最多的人参之一。此外，在人参地面部分，如叶、茎含19种皂甙，其中8种为新结构。

                                           
   
     南茶眉县人民委员会主席胡光表说：“目前，发展玉玲人参提案于2015年9月获政府批准后，人参种植面积增加了百分之900，从100多公顷增至现在的1200公顷。从不到100个人参种植户，现在增至1千多户，从一个乡种植扩大到7个乡种植。南茶眉县乃至广南省和中央政府出台的政策机制都扶持当地居民发展玉玲人参种植”。

     广南省已经在南茶眉县7个乡规划了1.5万公顷玉玲人参种植面积，其目标是，从2015年至2020年，南茶眉县茶南、茶玲和茶岗将种植100公顷，约100万株。同时，为建立国家人参基因而绘制玉玲人参基因图谱。根据发展玉玲人参的国家级提案，到2025年，越南将成为世界第二大人参生产国，仅次于韩国，每年将生产500至1千吨人参产品。

     广南省人民委员会副主席黎智青表示 ：“今后，广南省将继续与中央各有关部门配合打造玉玲人参国家品牌，以及为保护人参基因颁布有关人参种植区的管理规定。目前，在世界上的各种人参中，越南玉玲人参被评为经济价值最高，所含皂甙性质最佳、种类最多等。韩国、美国人参已经形成国家品牌，产品具有多样性，因此，若得到科学研究和有序开展，那么玉玲人参完全能与世界上的各种人参竞争”。

                                           
   
     近年来，广南省在保护和发展玉玲人参品牌方面开展了多项活动，如形成科学基础与实践，旨在创建玉玲人参茎叶产品的地理标志并向国内外市场推介玉玲人参品牌。“创建玉玲人参茎叶产品的地理标志”项目是一项切实的工作，体现了保护和发展玉玲人参品牌的努力。
   
     为广南和昆嵩两省的特殊产品创建地理标志将保护生产者和消费者的权利和正当利益。目前，玉玲人参品牌仍未受到广泛国际客户的关注，尽管产品的价值和质量已经得到认可。因此，广南省正在广泛开展产品推介战略，在越南和国外注册商标加以保护。
   
     南茶眉县人民委员会主席胡光表认为，科学家、各级管理者、组织、个人的协调行动和密切配合将能有效发挥这个世界第一人参的价值和品牌。越南人可以为玉玲人参感到自豪，就像韩国人自豪地称自己的国家为人参王国。
   
     胡光表说：“南茶眉县正在呼吁县内企业向世界推介玉玲人参产品。我县也希望和期待企业发展人参产品。另外，也要保护人参基因，同时维护和恢复原始森林以便发展人参种植”。
   
     目前，越南和广南省国家机关和企业正在为发展玉玲人参产品生产积极投资高技术设备，同时大力培育国内市场并出口到世界各地。广南省也计划打造与参观人参园相结合的地方文化旅游线，从而推介和销售玉玲人参产品。